咸鸭蛋是怎么发明的呢?

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咸鸭蛋的发明人现在争论不休，有彭祖说，伊尹说，有易牙说。三派是挣得吐沫横飞，但是谁也说不过谁。最初，大家认为咸鸭蛋的发明时间应该是在北魏以前，但前到什么时候还不能确定。

因为贾思勰《齐民要术》中写道：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”意思就是说要把鸭蛋浸泡一个月，煮出来吃，下酒吃饭都可以。从这里可以看出，考古学家们认为最早的咸鸭蛋是用盐水去浸的，而并非黄泥密封腌制的。这个记录是也是最早对咸鸭蛋的论述了。

这就和彭祖发明咸鸭蛋的说法不谋而合了。相传彭祖在四川游历，到看山间有卤井。便将拾到的野鸭蛋丢入其内。很多天以后再来看发现鸭蛋还没坏，捞出煮熟就成了世界上第一颗咸鸭蛋。现在四川普遍腌制咸鸭蛋的做法还是饱和食盐水水浸法。这种腌制方法咸味渗透的快，出油率高。但缺点是偏咸。

到了2005年前后，江苏句容发现了大量东周春秋土墩墓墓葬，在进行抢救性挖掘时，科学家惊诧的发现了一罐子咸鸭蛋。据考证，这罐咸鸭蛋是在春秋时间大约公元前400年。这一发现一下把贾思勰的记录往前推了差不多一千年。发现的时候仍然能闻到海盐的咸味，罐内有封泥。说明

这罐咸鸭蛋是黄泥密封做成的。这种咸鸭蛋腌制时间稍长，但没那么咸，出油率相对没有水浸的高，更宜口。而这一罐已经腌制了2400多年的咸鸭蛋，也是整个江浙地区咸鸭蛋制作的标杆。直到现在，江浙一带还是沿用着黄泥腌制的制作工艺，从未改变。

从现在的已知结论可以看出，咸鸭蛋的发明人应该不止一个，虽然工艺不同，但都殊途同归的制成了咸鸭蛋。如果非要说发明人的话，那就只能是川地和江浙以及其他地方的先民们。他们有些从卤井中得到灵感，有些从海边的淤泥里得到灵感，不知道多少代人经验的累计，最早造就了咸鸭蛋这种蛋白咸鲜，蛋黄精致而黄油绽放的美味佳肴。